1、浓烈型：尝味时，开始有类似苦涩感，稍后味浓而不苦，富有收敛性而不涩，回味长而爽口有甜感，。代表：绿茶
2、浓强型：“浓”表明茶汤浸出物丰富，当茶汤吮如口中时，感觉味浓黏滞舌头，“强”是指刺激性大，茶汤初入口时有黏滞感，其后有较强的刺激性。代表：红茶
3、浓醇型：茶汤醇和甘爽，有一定的刺激性和收敛性。代表：工夫红茶、毛尖、毛峰等。
4、浓厚型：茶汤入口时感到内含物丰富，有一定的稠度，并有较强的刺激性和收敛性，回味甘爽。代表：舒绿、遂绿、凌云白毫、滇红、武夷岩茶等。
5、醇厚型：制工正常的绿茶，红茶，青茶均有此味型。代表：火青、毛尖、水仙、乌龙、包种等。
6、陈醇型：制造中有发水焖堆的陈醇化过程。代表：六堡茶、普洱茶等。
7、鲜醇型：鲜叶较嫩，新鲜，制造及时，绿茶、红茶或白茶制法，味鲜而醇，回味鲜爽。代表：高级烘青、大白茶、高级祁红等。
8、鲜浓型：鲜叶嫩度高，叶厚，芽壮，新鲜，水浸出物含量较高，制造及时合理，味鲜而浓，回味爽快。代表：黄山毛峰、茗眉等。
9、清鲜型：红茶或绿茶制法，加工及时合理，有清香味及鲜爽感。代表：蒙顶甘露、碧螺春、都匀毛尖、各种银针茶。
10、甜醇型：代表：安化松针、恩施玉露、白茶及小叶种工夫红茶。
11、鲜淡型：鲜叶氨基酸含量稍高，茶汤入口鲜嫩舒服、味较淡。代表：君山银针、蒙顶黄芽等。
12、醇爽型：鲜叶嫩度好，滋味不浓不淡，不苦不涩，回味爽口者属此味型。代表：黄芽茶、一般中上级工夫红茶等。
13、醇和型：滋味不苦涩而有厚感，回味平和较弱。代表：湘尖、六堡茶及中级工夫红茶等。
14、平和型：鲜叶较老，整个芽叶约一半以上已老化，制造正常。代表：几乎适用于六大茶类。
